Μελιτζανόπιτα: Εύκολη συνταγή!
Μελιτζανόπιτα, εύκολη και τραγανή πίτα με πλούσια γεύση! Μελωμένες μελιτζάνες, καραμελωμένα κρεμμύδια και γραβιέρα, ο απόλυτος συνδυασμός!
ΥΛΙΚΑ
· 3 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους.
· 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες.
· ¼ ανθότυρο
· ¼ γραβιέρα τριμμένη στο χοντρό μέρος τρίφτη
· μυρωδικά (φρέσκο δυόσμο και βασιλικό ψιλοκομμένο, θυμάρι)
· 3 αυγά
· χωριάτικο φύλλο για πίτα
· σουσάμι
Με τα υλικά αυτά σαν εισαγωγή λοιπόν, θα πάμε στο σημερινό μας «επεισόδιο» στην Κεντρική Ελλάδα, και συκεκριμένα, στη Θεσσαλία. Είναι ο τόπος που φημιζόταν στην αρχαιότητα για τα πανέμορφα άλογα, και πλέον έχουν σαν σήμα κατατεθέν της κουζίνας τους, τις πίτες! Παρουσιάζουμε λοιπόν τη συνταγή, δωσμένη από γνήσια Λαρισαία γιαγιά (η οποία προτιμά να διατηρήσει την ανωνυμία της –αν και θα αποκαλύψει την ταυτότητά της για να δεχτεί τα «μπράβο» για τη συνταγή της, το υποσχέθηκε) για μία πεντανόστιμη μελιτζανόπιτα.
Φορέστε την ποδιά σας λοιπόν, και πάμε!
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1. Σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα απλώνεις τις μελιτζάνες , τις αλατίζουμε και ραντίζουμε με 3-4 κ. σ. ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20’ λεπτά ώστε να μαλακώσουν. Στα 10 λεπτά φροντίζουμε να τις ανακατέψουμε ελαφρά.
2. Σοτάρουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια να μαλακώσουν.
Tip: Αφού τα φέρεις δύο «γύρες» χαμήλωσε λίγο τη φωτιά, σκέπασε τα και άφησέ τα για 5-7 λεπτά έτσι. Μετά από αυτό τα κρεμμύδια είναι έτοιμα, μαλακά και καραμελωμένα…
3. Σ’ ένα βαθύ μπολ προσθέτουμε μελιτζάνες, κρεμμύδια, τα τυριά, τα μυρωδικά, μαζί με τα 3 αυγά που χτυπήσαμε.
4. Ανακατεύουμε απαλά και με αγάπη τα υλικά, και απλώνουμε τη γέμιση στο φύλλο που έχουμε στρώσει στο ταψί (αφού το έχουμε λαδώσει πρώτα!!).
5. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και ραντίζουμε με λίγες σταγόνες νεράκι την επιφάνεια της πίτας.
6. Χαράζουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με μια γενναία δόση σουσάμι.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου ή μέχρι το φύλλο να γίνει χρυσαφένιο & τραγανό!
Αφού το βγάλουμε από το φούρνο, του δίνουμε λίγο χρόνο να πέσει η θερμοκρασία, και είμαστε έτοιμοι να φάμε τα πάντα! 😁
Απολαύστε την!
