Γλυκό κουταλιού | Μελιτζανάκι

Το μελιτζανάκι είναι από τα πιο  παραδοσιακά αλλά και από τα πιο νόστιμα γλυκά κουταλιού με «απροσδόκητα» υλικά.  Φυσικά δεν γίνεται με μεγάλες μελιτζάνες. Παρασκευάζεται με μικρά μελιτζανάκια, που δεν έχουν ακόμη σποριάσει, μαζεύονται τον Αύγουστο και μετατρέπονται σε αυτό το υπέροχο γλυκό. Αυτό, όμως, που απογειώνει το γλυκό είναι τα αμύγδαλα που κολυμπούν ελεύθερα μέσα στο σιρόπι του!