Συνταγές με βραστά αυγά για μετά το Πάσχα
Οκέυ, το Πάσχα τελείωσε, όλοι φάγαμε και με το παραπάνω, αλλά τώρα υπάρχει το εξής θέμα… Τι θα κάνουμε με όλα αυτά τα βραστά αυγά που έχουν ξεμείνει στο ψυγείο μας; Γιατί εντάξει, τηρήσαμε και φέτος τις παραδόσεις και τσουγκρίσαμε με τους δικούς μας, αλλά, όπως πάντα, φτιάξαμε πολλά παραπάνω απ ότι θα μπορούσαμε να φάμε σε λίγες μέρες…
Έχουμε και λέμε λοιπόν, πάμε να δούμε μερικές ιδέες για συνταγές, ώστε να φαγωθούν όλα εκείνα που απέμειναν.
Άλειμμα για σάντουιτς: Βάζουμε στο πολυμίξερ ένα πακέτο (200 γραμ.) τυρί κρέμα, 3 ψιλοκομμένα βραστά αβγά, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πολτοποιούμε το μείγμα και έτσι απλά έχουμε ένα πεντανόστιμο άλειμμα για σάντουιτς. Μπορούμε να το διατηρήσουμε για 2-3 ημέρες σκεπασμένο στο ψυγείο.
Γεμιστά πικάντικα αβγά (“Devil Eggs”): Κόβουμε στη μέση 8 αβγά και βγάζουμε τους κρόκους προσεκτικά χωρίς να σπάσουν τα ασπράδια. Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, 3 κουταλιές μαγιονέζα, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδα ή κανονική μουστάρδα, λίγες σταγόνες ταμπάσκο και 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Ανακατεύουμε το μίγμα και το μοιράζουμε στα μισά ασπράδια με ένα μικρό κουτάλι ή με το κορνέ ζαχαροπλαστικής. Κόβουμε λεπτές λωρίδες από αλλαντικά (προσούτο, σαλάμι ή ζαμπόν) και τις βάζουμε επάνω στα αβγά. Γαρνίρουμε με φυλλαράκια μαϊντανού, έτσι, για τη μυρωδιά.
Αβγοσαλάτα : κομμένα αβγά, με φρέσκο κρεμμυδάκι, ελαιόλαδο, λεμόνι και πάπρικα. Απλά, λιτά και απέριττα
Παραλλαγή στα αβγά μπένεντικτ: Βάζουμε 2 κουταλιές βούτυρο και 2 κουταλιές αλεύρι και όταν ενωθούν, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και 1 φλιτζάνι γάλα. Όταν θα αρχίσει η σάλτσα να πήζει, ρίχνουμε ½ φλιτζάνι τριμμένη γλυκιά γραβιέρα, ελάχιστο ξερό τριμμένο εστραγκόν, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ψήνουμε 4 φέτες ψωμιού για τοστ, βάζουμε σε κάθε φέτα από 1 βρασμένο αβγό κομμένο σε φέτες και το σκεπάζουμε με την σάλτσα.
Μακαρονοσαλάτα με αβγά: Βράζουμε ½ πακέτο ζυμαρικά με μικρό σχήμα (ριγκατόνι, κοχύλια, πέννες, στριφτάρια) και τα στραγγίζουμε. Τα αφήνουμε τα να κρυώσουν και τα βρέχουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μη κολλήσουν. Ψιλοκόβουμε 1 ψημένη πιπεριά φλωρίνης, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη και 10 ελιές χωρίς κουκούτσι. Βάζουμε σε ένα μπολ ½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, ½ φλιτζάνι μαγιονέζα, λίγο ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, αλατοπίπερο και αρκετό ψιλοκομμένο άνηθο. Βάζουμε την σαλάτα στο μπολ και από πάνω 6 βρασμένα αβγά κομμένα σε φέτες. Γαρνίρουμε με λίγες κορυφές από άνηθο. Όπως όλες οι μακαρονοσαλάτες, θα πρέπει να την φτιάξουμε λίγο πριν το σερβίρισμα για να μη μαλακώσουν τα ζυμαρικά.
Ανοιχτό σάντουιτς με αβγά, ρόκα και παρμεζάνα: Σε 4 φέτες από ζυμωτό ή χωριάτικο ψωμί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε ελαφρά στο γκριλ. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια 4 αβγά και τα ανακατεύουμε με 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ρόκα, 1 ντομάτα ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους, λίγες ελιές χωρίς κουκούτσι, ρίγανη και ένα λευκό τυρί – ό,τι σας βρίσκεται – από φέτα μέχρι μανούρι ή ανθότυρο. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και το μοιράζουμε στις φέτες του ψωμιού.
Mας ευχαριστείτε αργότερα…
