Τα απαραίτητα συνοδευτικά για το Πασχαλινό τραπέζι!

Το φετινό Πάσχα θα είναι ιδιαίτερο. Το ξέρουμε και θα κάνουμε ότι χρειαστεί να παραμείνουμε ασφαλείς εμείς και η οικογένειά μας… Βέβαια, το ότι θα παραμείνουμε στα σπίτια μας δε μας εμποδίζει απ’το να έχουμε ένα πλούσιο σε γεύσεις Πασχαλινό τραπέζι, όπου θα φάμε και θα πιούμε και θα απολαύσουμε τη μεγάλη γιορτή του Πάσχα. Εμείς προτείνουμε κάποια «must have» φαγητά που θα συνοδεύσουν το λαχταριστό –είτε στο φούρνο ή στη σούβλα- αρνί.

Σαλάτα Νισουάζ (χωρίς τόνο)

Ξεκινάμε με τα βασικά: Σαλάτα Νισουάζ.. Ξέρω, θα μου πείτε ότι θα έχετε ήδη μία χωριάτικη σαλάτα αλλά εντάξει, σαλάτα είναι, θα φαγωθεί. Πώς θα φτιάξετε την τέλεια σαλάτα Νισουάζ; Λοιπόν…

ΥΛΙΚΑ

• 200 γρ φρέσκα ή κατεψυγμένα φασολάκια κατά προτίμηση στρογγυλά
• 1 μεγάλο μαρούλι καθαρισμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 2 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 μικρό αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 πιπεριές Φλωρίνης (από βάζο) στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 8 μαύρες ελιές χονδροκομμένες
• 4 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι
• 200γρ. καλά στραγγισμένα ραπανάκια
• 3 σφικτοβρασμένα αβγά καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
• 1 κ.γ μουστάρδα απαλή
• 70 ml χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• θυμάρι ξερό τριμμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε άφθονο αλατισμένο νερό και όταν κοχλάσει ρίχνουμε τα φασολάκια. Τα βράζουμε για 3 – 4’, μέχρι να μαλακώσουν μεν αλλά να παραμείνουν τραγανά.

Αφού βράσουν, τα μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους και τα στραγγίζουμε καλά.

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ρίχνουμε τα φασολάκια, το μαρούλι, το σέλερι, το αγγούρι, τις πιπεριές Φλωρίνης, τις ελιές, τις αντσούγιες και τα ραπανάκια και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μπολάκι χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας, με ένα πιρούνι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Προσθέτουμε τα αβγά, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Τέλειες πατάτες φούρνου

Εννοείται πως κάθε Πασχαλινό τραπέζι έχει στρογγυλοκαθισμένες στη μέση ωραιότατες, ροδαλές πατάτες φούρνου. Εδώ προτείνουμε μία αλλιώτικη παραλλαγή τους, με μουστάρδα και μέλι.

Υλικά:

• 1,5 κιλό πατάτες
• 3 κ.γ. μουστάρδα
• 3 κ.γ. μέλι
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
• 1 κ.γ. ζωμό λαχανικών
• 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• Χυμός 1 λεμονιού
• 1 πρέζα ρίγανη
• μερικά κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
• αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200. Καθαρίζουμε τις μικρές πατάτες έτσι ώστε να μη χάσουμε πολύ από τη σάρκα τους. Στο multi χτυπάμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το κρασί, το ζωμό, τη ζάχαρη και το λεμόνι, αρκετά μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ομοιογενές. Στρώνουμε τις πατάτες σε ένα ταψί σε μέγεθος όπου οι πατάτες να μην είναι η μια πάνω στην άλλη και τις περιχύνουμε με το μείγμα που δημιουργήσαμε στο Multi. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με τη ρίγανη και το θυμάρι, με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.

Τζατζίκι

Κακά τα ψέματα, δε νοείται Πασχαλινό τραπέζι, είτε είσαι σε καραντίνα είτε όχι, χωρίς πατροπαράδοτο, απλό και τίμιο τζατζίκι. Πανεύκολο να γίνει, και σίγουρα απολαυστικό για όλους. Θα χρειαστείτε:

Υλικά

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 αγγούρι
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• αλάτι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο μαϊντανό
• λίγο άνηθο

Εκτέλεση

Λιώνουμε μια ή περισσότερες σκελίδες σκόρδο. Στη χοντρή πλευρά του τρίφτη τρίβουμε το αγγούρι. Το μεταφέρουμε σε σουρωτήρι, μαζί με αλάτι, που θα βοηθήσει να βγάλει τα υγρά του. Στη συνέχεια το στύβουμε καλά με τα χέρια μας για να αποβάλλει το νερό. Το αφήνουμε στο σουρωτήρι για λίγα λεπτά ακόμα. Το αναμειγνύουμε μαζί με το γιαούρτι και το λιωμένο σκόρδο. Αλατίζουμε σύμφωνα με την προτίμησή μας. Προσθέτουμε παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν τα υλικά. Σερβίρουμε σε μπολ μαζί με λαχανικά. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Όσον αφορά την προεργασία του τραπεζιού, την (μικρή, και σε απόσταση) παρέα από οικογενειακά μας πρόσωπα, θα πρέπει να έχουμε και κάτι να μας ανοίξει την όρεξη. Γι’ αυτό εμείς προτείνουμε ελιές με λίγο λάδι και ξύδι, και άλειμμα από πιπεριές Φλωρίνης. Μπορείτε να φρυγανίσετε λίγο ψωμί ή να το απολαύσετε και φρέσκο και μαλακό. Το σίγουρο είναι ότι θα σας ανοίξει η όρεξη για τα καλά περιμένοντας το αρνάκι να γίνει, και θα το φάτε με ακόμα μεγαλύτερη ευχαρίστηση!

Καλό Πάσχα!